Сколько времени в Ялте сейчас по сравнению с моим городом?

Крым, включая Ялту, живет по московскому времени, никакого отдельного часового пояса здесь нет и переход на летнее/зимнее время в России давно отменен. Так что если ориентируетесь на московское время, в Ялте будет ровно оно же, никаких пересчетов внутри страны на этом участке пути делать не нужно.

А вот с Оренбургом разница действительно есть: у вас время на два часа больше московского. Значит, когда в Оренбурге девять утра, в Ялте только семь. Это стоит учитывать при звонках водителю или администратору жилья - если пишете вечером по своим часам, в Крыму может быть уже слишком поздно для звонка, лучше уточнять заранее, в каком поясе человек привык считать время.

Для встречи в аэропорту Симферополя проще всего ориентироваться не на часы, а на время прилета рейса - оно в билете обычно указано уже по местному, то есть московскому времени, так что путаницы возникнуть не должно. Если сомневаетесь, за день до вылета лучше списаться с водителем или трансфером и свериться, во сколько именно встречаемся - разница поясов забывается легко, особенно с непривычки.